Cotolette con prosciutto

Cotolette con prosciutto.
4 fette di polpa di vitello batterle sottili, 80 g di burro, 300 ml di latte, pane grattugiato , farina. 1    uovo. Battere l'uovo con 50 ml di latte, passare la carne in un po' di farina, passarla nell'uovo battuto, poi nel pane grattugiato e friggerle in olio di semi. Preparare la besciamella con 250 ml di latte, 50 g di burro, 40 g di farina, noce moscata, sale. Su ogni  cotoletta, da un solo lato spalmare un po' di besciamella e sulla  besciamella mettere una fetta di prosciutto crudo, farla aderire bene pressandola un po' con la mano, passare nell'uovo battuto solo questo lato, poi nel pane grattugiato, siogliere il resto del burro e mettere le cotolette dal lato del prosciutto  farle dorare, appena dorate girarle  e servire subito