Mille foglie di melanzane

Mille foglie di melanzane.
Affettare le melanzane dalla parte tonda, infarinarle, passarle nell'uovo battuto  e poi nel pane grattugiato,friggerle,Preparare le fettine di scamorza fresca, pomodori quelli da insalata, foglie di basilico, fettine di salame tonde. Mettere  in una teglia da forno un foglio di carta forno,mettere fra due melanzane una fetta di scamorza, formaggio grattugiato, basilico, una fetta di pomodoro quelli da insalata, formare una specie di panino, disporli nella teglia e passarle in forno già caldo fino a che  la scamorza non fili. Si possono alternare con la schiacciatine di carne prima passate in padella con un po' di olio