Alici Arraganate
Lavare, diliscare 500 g di alici, spinarle, togliere la testa e la coda. Preparare il ripieno con mollica di pane grattugiata, prezzemolo tritato, formaggio grattugiato, poco pepe, un uovo, amalgamare bene il ripieno, metterne un po' abbondante su ogni alice, arrotolarle, disporle una accanto all'altra in un tegame da forno, cospargere sopra un po' di pane grattugiato, un filo di olio ex ve di oliva, unombra di origano ed infornarle in forno a 180° farle dorare.
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