Melanzane in tortiera con mascarpone.

Melanzane con il mascarpone.
Sbucciare 2 melanzane una buccia si ed una no, tagliarle a fette e gratinarle. Preparare il sugo: frullare 500 g di pomodori, possibilmente i san Marzano,prezzemolo.   In una casseruola mettere 2 cucchiai di olio ex ve di oliva ed una cipolla non grande grattugiata, farla appassire bagnarla con 50ml di vino bianco, farlo sfumare e poi versare i pomodori e 6 foglie di basilico, poco sale, far cuocere il sugo per una ventina di minuti. In una teglia da forno mettere uno strato di salsa , sopra mettere uno strato di melanzane grigliate, cospargere un po' di salsa spolverarle con formaggio grattugiato, poi mettere tanti fiocchetti di mascarpone, fare un' altro strato di melanzane, cospargerle con la salsa di pomodoro e con il formaggio grattugiato infornarle a 180° e farle dorare.