Sarde al forno con besciamella.
Spinare 500 g di sarde fresche. diliscarle lavarle e posarle su carta asciuga. Preparare la salsa tipo besciamella.Mettere in un tegame 40 g di burro, 30 g di farina e a fuoco basso girando con un mestolo di legno amalgamare il burro con la farina versando a poco a poco 500 ml di latte intero per ottenere una crema densa. Ritirare il tegame dal fuoco ed unire 2 tuotli d'uovo e poco sale. In una pirofila imburrata versare la besciamella, sopra disporre le sardecon la parte spinata, spolverarle con poco formaggio grattugiato ed un goccio di olio, infornarle in forno già caldo a 180° e farle dorare.
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