Risotto con gamberetti

Risotto con gamberetti.
Per 4 persone 400 g di gamberetti, sgusciarli  con gli scarti preparare il brodo, quando il brodo è pronto per poterlo usare bene colatelo con un passino e tenetelo in caldo. Mettere in un tegame 2 cucchiai di olio ex ve  di oliva, una cipolla grattugiata, farla amalgamare un po'versare poi 350 g di riso, farlo amalgamare un po' con la cipolla , versare 1/2 bicchiere di vino bianco farlo consumare , quando il vino è stato assorbito cominciare a versare poco per volta il brodo  verso la fine della cottura versare i gamberetti e finire la cottura del riso, potete mantecare a fine cottura con 20 g di burro. Il risotto deve essere all'onda cioè non troppo lento ne troppo asciutto, mettete a tavola il formaggio chi lo vuole lo usa.