Filetto al forno

Filetto al forno. Ingredienti: 300 g di scamone o filetto di manzo, 50 g di burro, un rametto di rosmarino, 50 g di mandorle pelate,pane grattugiato, una mozzarella, poco latte intero,prezzemolo, basilico. Mettere in una teglia da forno il pezzo di carne intero con il burro ed uno spicchio di aglio intero,il rosmarino, farlo dorare da tutti i lati, togliere l'aglio, bagnare con poco vino bianco, farlo evaporare. Mettere nel frullatore la mozzarella a pezzetti, una parte di mandorle,conservarne qualcuna per metterle alla fine sul filetto, poco latte,il prezzemolo ed il basilico, frullare , poi mettere il frullato in una terrina, aggiungere 2 cucchiai di grana grattugiato , 2 cucchiai di pane grattugiato mescolare bene con le mani, mettere questo impasto sul filetto, e sopra mettere le mandorle tagliate a metà dalla parte lunga e terminare la cottura in forno già caldo a 180° e farlo dorare.