Maionese finta.

Maionese finta. Lessare una piccola patata, schiacciarla con lo schiaccia patate, aggiungere un tuorlo d'uovo e lavorarla fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere un cucchiaio di olio, 2 cucchiai di latte, poco sale, un cucchiaio di aceto, oppure il succo di mezzo limone, in ultimo aggiungere l'albume battuto a neve, per regolare la densità della salsa si può usare ancora un po' di latte, mai con l'olio