Risotto al gorgonzola

Risotto al gorgonzola. Grattugiare una cipolla metterla in un tegame con 400 g di riso per risotto e 50 g di burro,ed un cucchiaio di olio ex ve di oliva, quando il burro si è sciolto e la cipolla è appassita, continuare la cottura con un litro di brodo, verso la fine della cottura del riso, sciogliere in un tegamino 50 g di gorgonzola al mascarpone con 150 ml di panna fresca, unirla al risotto, aggiungere 2 cucchiai di grana grattugiato, mescolare e lasciar riposare per 2 minuti a pentola coperta. Prima di servire cospargere 50 g di gherigli di noci pelati e tritati grossolanamente