Tortiglia spagnola

tortiglia spagnola. Pulire tre patate, tagliarle sottili come se fossero sfoglie, mettere insieme una cipolla grattugiata, mescolare con le mani, metterle in padella con molto olio ex ve di oliva ,farle cuocere rimestando spesso con due mestoli di legno, quando le patate sono fritte, scolare l'olio di frittura. Battere 5 uova in una terrina, versare le patate cotte,formaggio grattugiato, sale , poco pepe mescolare , versarle in una padella antiaderente unta e caldissima, scuotere la padella e muovere l'impasto con il mestolo elasciarla cuocere come se fosse una frittata.