Cannuoli siciliani.
Dosi 200 g di farina, 35 g di strutto oppure burro, 25 g di zucchero, 1 uovo e 2 gussci di uovo di vino bianco, mescolare tutto ed impastare, lavorare la pasta in modo da renderla omogenea, e di regolare consistenza, coprirla con un panno e lasciarla riposare per circa unìora, poi stenderla piuttosto sottile, all'altezza di 2 mm,tagliare dei quadrati di 10 cm x 10 avvolgerli sulle forme di latta e friggerli, Si riempiono quando sono freddi con crema pasticcera oppure con crema di ricotta. Crema di ricotta si passa al setaccio la ricotta con 300 g di ricotta mettere 100 g di zucchero, 3 cucchiai di liquore di limone, se piace un po' di frutta candita.
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