Peperoni ripieni

Peperoni ripieni.
Togliere la calotta ai peperoni, svuotarli dai semi, dopo averli lavati,In una terrina mettere del pane grattugiato secondo il numero e la grandezza dei peperoni, (2 pugni di pane per ogni peperone), ptrezzemolo tritato, formaggio grattugiato, 2 cucchiai di olio ex ve. capperi dissalati , pezzetti di acciughe dissalate, odore di aglio se lo si gradisce, riempire con questo composto i peperoni, rimettere la calotta senza lo stelo per non far uscire il ripieno, friggerli, quando tutti i peperoni sono fritti togliere l'olio superfluo, e nella padella mettere 500 g di pomodori pelati, prezzemolo tritato, basilico spezzettato, poco sale far cuocere la salsa per 15 minuti e rimettere tutti i peperoni ripieni farli insaporire.