Carciofi stufati.

Carciofi stufati.
togliere le foglie dure ai carciofi arrivando fino alla parte tenera, tagliarli a fettine, metterli in una padella con 2 cucchiai di  olio ex ve di oliva, prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio intero, poco sale, poco pepe, quando sono cotti togliere l'aglio  spolverarli con formaggio grattugiato, livellarli, distibuire sopra strisce di mortadella, coprirle con scamorza fresca , mettere il coperchio spegnere il fuoco e lasciare che la scamorza si sciolga .