Astice con salsa dei coralli

Astice con salsa dei coralli Mettere in una pentola 3 litri di acqua 3 cucchiai di sale, 1 limone tagliato in 4 parti, un cucchiaio colmo di semi di anice ed 1 bicchiere di aceto. Quando l'acqua bolle mettere l'astice e farlo cuocere per 10 minuti. Scolarlo. staccare le chele e sgusciarle, Tagliare l'astice dalla lunghezza, togliere il budello, togliere la parte del corallo insieme al corallo, frullari con 30 g di burro morbido a temperatura ambiente,ed un bicchierino di cognac. Togliere la polpa dal carapace, sistemarla su di un piatto da portata condirla con la salsa ricavata, contornarla con insalata fresca.