Insalata di riso

Insalata di riso. Ingredienti: 200 g di riso per risotto lessato al dente, un peperone giallo arrostito, pelato bene e sciacquato sotto l'acqua per togliere i residui bruciacchiati, 3 pomodori da insalata tagliati a pezzettini senza semi,100 g di fagiolini verdi lessati e tagliati a pezzetti, 150 g di tonno sott'olio, 10 olive nere a pezzetti, una cucchiaiata di capperi, un vasetto piccolo di carciofini sott'olio qualche cetriolino sott'aceto basilico tritato, succo di limone controllare il sale e l'olio. Volendo si può aggiungere qualche cucchiaio di maionese mescolare si può servire anche come contorno.