Pesce dorato al forno.
Il pesce può essere il Nasello, la Spatola, la Spigola.
Eviscerare il pesce, squamarlo e con un coltello affilato tagliare il pesce da ambo i lati iin profondità fino alla spina e sfilettarlo.Preparare il pane grattugiato con prezzemolo tritato, un filo di olio di oliva, poco pepe, un po' di buccia di limone grattugiata.Barrete 2 uova,passare i filetti di pesce prima nella farina, poi nell'uovo battuto e poi nel pane grattugiato, pressare un po' con la mano per far aderire bene la panura al pesce, arrotolare i filetti e metterli uno accanto all'altro in una pirofila con un filo di olio e su ogni rotolo mettere un po' di mandorle pelate e tritate, infornare in forno già caldo a 180° per20 minuti
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