Torrone casalingo

Torrone casalingo.
Pelare 500 g di mandorle, asciugarle nel forno ed ancora calde tritarle grossolanamente, In un tegame con il fondo un po' spesso far sciogliere 500 g di zucchero a fuoco basso, quando lo zucchero è biondo versare le mandorle e sempre girando fino a che tutto sia ben amalgamato, bagnare con acqua la  tavola che si usa per fare la pasta, o un tagliere,  versare  il composto e con un coltello a lama largae mezzo limone stendere l'impasto, pareggiarlo e poi tagliarlo a pezzetti si usa il limone per non scottarsi le dita perchè si deve pareggiare a caldo