Petti di pollo farciti con ricotta

Petti di pollo farciti con ricotta. Prendere dei petti di pollo uno ogni due persone, dividerlo in due parti e togliere l'ossicino centrale ogni metà aprirla delicatamente a libro, su ogni parte mettere un po' di carta forno o pellicola e batterli delicatamente con il pestello. Preparare 150 g di ricotta fresca con un tuorlo d'uovo, buccia di limone grattugiata, prezzemolo tritato, formaggio grattugiato, poco pepe spalmare un po' questa farcia su una parte di petto di pollo ripiegare l'altra metà del petto battere un po' intorno e appuntare con uno stecchino, passarli prima nella farina, poi nell'uovo battuto e poi nel pane grattugiato e friggerli a fuoco moderato in olio di arachidi bollente